La Piccola Porta
På kullarna bakom Lago di Bolsena ligger våra olivodlingar. De ligger ganska högt över havet och har en vidunderlig utsikt, havet åt ena sidan, Viterbo provincen i motsatt riktning. Värmen från dalen stiger uppåt under dagen, på eftermidagen kommer milda vindar från havet. Vi har som vision att ta hand om denna lilla landbit, ca 42 ha mark och skog så skonsamt som möjligt. Där finns 2st djupa raviner och vatten. Mycket vacker natur runt lago di Mezzano området.
Oliverna brukar bli klara för att plockas i slutet av oktober-början av november beroende på hur vår och sommar varit. Allt plockas för hand med hjälp av handverktyg med tryckluft. Stora nät läggs ut på marken, som måste vara torr och renklippt. Samma dag, på kvällen, körs oliverna till presseriet. Vi har turen att ha Angelo Frantoio mitt över gatan". Ett litet nytt presseri som drivs av son och far. När allt är klart hämtar vi efter ett par dagar vår nya olja.
Våra sorter är Leccino, maurino och pendolino. Nu ska vi även testa canino till vintern- blir 300 st nya små fina träd.
Vår oliv olja varierar från år till år så klart och det är ju det som är hela grejen med småskalig odling- variation!
